「俺のフレンチ恵比寿」オープン翌日に行ってきた

ガイアの夜明けで普通に食べたら1万超えな予算が3000円で食べられる秘密が取り上げられていた。家賃安い少し外れの場所に居抜きで借りて立ち飲み形式でひたすら回転率をあげる。それにより高級店では一日1回転しないこともあるのに3-4回転するのでその分安くしたり原価率をあげることができる、という話。